?

নারকলি ভেটকী পাতুরি

উপকরন-

  • ভেটকি মাছ: ৪ পিস কাটা
  • সরিষা (আস্ত): ২ টেবিল চামচ
  • কুড়ানো নারিকেল : ১/৪ কাপ
  • পোস্তদানা: ১ টেবিল চামচ
  • সরিষার তেল: ২ টেবিল চামচ
  • কাঁচা মরিচ: ৭ টি
  • হলুদ: ১ চা চামচ
  • লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
  • কলা পাতা: ৮ পিস

প্রস্তত প্রনালি -

প্রথমে একটা বাটিতে ১/২ চা চামচ হলুদ আর পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মেখে নিন। এবার মিক্সারে সরিষা ,কাঁচা মরিচ ও পোস্তদানা সামান্য পানি মিশিয়ে বেটে নিন। তারপর কোরানো নারিকেল এর সাথে সরিষা বাটা মিক্স, হলুদ,মাছ ও পরিমাণমতো লবণ মিশান। ১ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বের করে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল মাছে মাখিয়ে ফেলুন। কলাপাতা কেটে, পিস করে হাল্কা করে ফ্র্যইপান এ সেঁকে নিন। দেখবেন পুড়ে যায় না যাতে। এবার কলাপাতায় সরিষার তেল মেখে মসলা মাখানো মাছগুলা দিয়ে একটা করে কাঁচা মরিচ দিন ও মুড়াই  কাঠি দিয়ে আটকিয়ে স্টিমারে ৩০ মিনিট ভাপে রাখুন।
৩০ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন ভাপা নারকলি ভেটকি।

Buy Ingredients from here and get FREE home delivery

Loading

বড়ি পাঁচমিশালি সবজি

উপকরন-

  • বড়ি -১৫/২০ টি
  • আলু – ১ কাপ
  • চিচিঙ্গা -১ কাপ
  • ডাটা -১কাপ
  • মিষ্টি কুমড়া -১ কাপ
  • বরবটি -১কাপ
  • পটল -১কাপ
  • পাঁচফোড়ন -১ চা চামচ
  • আদা +  রসুন  বাটা  -১ টেবিল চামচ
  • হলুদ গুঁড়া – পরিমান মত
  • মরিচ গুঁড়া – পরিমান মত
  • জিরা +ধনিয়া গুঁড়া –
  • ধনিয়াপাতা – ১/২ কাপ
  • কাঁচামরিচ – ৪/৫ টি
  • তেল –এক কাপ
  • লবন –স্বাদ অনুযায়ী
  • পানি-পরিমান মত

প্রস্তুত প্রনালি -

প্রথমে সব সবজি গুলা কিউব করে কেটে নিন। তারপর একটা প্যান এ তেল দিন ।তেল গরমহলে বড়ি গুলা লাল করে ভেজে নিন।এক পাশে বড়ি উঠাই রেখে দিন ।তারপর সব্জিগুলা ভাপ দিয়া দিন ,খালি মিষ্টি কুমড়া বাদে। সবজি ভাপে সিদ্ধ হই গেলে নামিয়া রাখুন। এবার একটি প্যান এ  তেল দিন ,গরম হলে পাঁচফোড়ন দিন ,তারপর পেঁয়াজ দিয়া  ১/২ মিনিট ভাজুন। এক এক করে বাটা ও গুঁড়া  মসলাদিয়া ৪/৫ মিনিট কষাই নিন। ভাল করে  কষানও হই গেলে  প্রথমে সবজি দিয়া দিন ও নাড়ুন তারপর বড়ি দিয়া কিছুক্ষণ নেড়ে পরিমান মত  পানি র লবন দিয়া ঢেকে দিন । ১০/১৫ মিনিট পর সবজি হই আসলে কাঁচামরিচ ফেরে দিন ও আরও ২ থেকে ৩ মিনিট রেখে নেড়ে ধনিয়াপাতা দিয়া নামাই নিন

Buy Ingredients from here and get FREE home delivery

Loading